从一开始跟着师父在炉灶旁学艺，到之后自立门户、去各地求学增广见闻，我收获了一些荣誉。细细算起，那时的我已经50余，如果要将与川菜相伴的近70年岁月作为衡量，已经走过了大半。到了这个年龄其实自己无形中也有了一些转变。人说四十不惑，五十而知天命。在我穷尽半生的灶台生涯中，既品尽了餐桌上的苦辣酸甜，也饱尝了人生的百般滋味，川菜于我是一门手艺更是一份情怀。那时我想在接下来的时间里，应该像我的师父刘文俊先生一样，需要为川菜正名和给予一份传承。这几十年与美食相伴，特别是对于我所热爱的川菜，无论走到哪里，我都热衷于与各地大厨交流经验，所以对于川菜有了一些认识，积累了些许心得，写到这里与大家分享。
从内心讲，我一直认为川菜在中国菜系中不敢说数一数二，但也是位居前列的菜系。它所带给人无论是视觉还是味觉的愉悦是其他菜系不能比拟的。追根溯源，川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。巴蜀历来注重饮食文化的发扬与光大，至今四川仍遗留下许多有名的小吃和烹饪手艺。四川饮食文化发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味、好辛香”的饮食习俗。唐代杜甫则以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句来高度概括、赞美巴蜀美酒佳肴。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”“野宴”“猎宴”“船宴”“游宴”等名目繁多的筵宴。
而使川菜得以振兴和繁荣的是清初施行的优惠移民政策。“湖广填四川”，人口汇集，经济恢复，各种口味杂糅，清末达到鼎盛，并最终形成了现在的川菜系，这就是为什么正兴园以及日后的荣乐园能在当时的背景下异军突起独领风骚的原因。再加上历史积淀，现代川菜便呼之欲出了。蓝光鉴的荣乐园继承了正兴园“美食美器、重味重汤”的特点，并在此基础上有所提高，增强了以烧、烤、煨、炖手法为主的菜式，家庭风味菜、各种汤菜，很快就闻名成都，开启了一代正宗川味。
接下来的故事会更加的精彩，千万不要错过哦~顺心团膳成立于1996年，是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。全国客服热线：400-8844-527