众所周知现在餐饮不好做，随着做餐饮的越来越多，竞争就越来越大。网红店的出现更是让餐饮达到了一个极度内卷的状态，不仅仅在味道上更加的注重，菜品的样式也更加的好看了。然而在我们做到色香味俱全的同时，也要注意食堂的一个经营情况，今天小编就来带大家了解一下食堂承包每天需要看哪几个数据？
一、应付账款
在做好餐厅每日创收、抓好每日现金流，及每日应收账款作业根底上。餐厅总经理还应严厉做好每日应付账款的作业。“收入”与“开销”是餐厅每日都要面对的运营形态。若“收”大于“支”，就有效益，有赢利。若“支”大于“收”，就可能呈现亏本，呈现资金紧张，呈现运营艰难，呈现现金流减少。
二、现金流量
餐厅每日餐饮就餐率，每客均匀花费水平的凹凸等，决议了餐厅现金流量的凹凸。餐厅总经理必定要牢牢盯住每日现金入账状况，做到颗粒归仓，做到“储银于仓，心中不慌”。有真金白银在手，就不怕金融危机，不怕各种运营艰难，不怕外部运营环境的改变。每日现金流的多少，也是衡量餐厅运营状况的试金石。有杰出而安稳的每日现金入账，是餐厅坚持正常运营，扩大开展，兑付对外金 钱的坚决根底。对现金流的收与支，也是餐厅总经理有必要把握的一门运营财经艺术。
三、销售收入
餐厅每日收入，是餐厅办理作业、销售作业、客源开发作业成果的晴雨表。每日销售收入的凹凸，决议了餐厅每日收入效益的好坏，决议了全年收入的积累状况。餐厅总经理有必要注重餐厅每日收入的数据，特别是就餐人数，均匀餐标，每日毛利率。以及其它大堂吧、茶坊、商 场、车场、会议室、场租等收入状况。抓好餐厅每天收入的完结，才干保证全年使命的到位。作为总经理有必要注重与抓好每日销售收入目标的完结，并做好力求收入目标的到位。
上述这几点相信大家也有了一定的了解，在管理过程中一定要了解数据这一块，才及时做出调整。顺心团膳是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。已通过iso质量管理与iso食品安全管理体系认证，至今仍保持年“食品安全零事故”记录。