作为一个餐饮行业来说，卫生是特别重要的一项，相信大家看新闻会知道有的餐饮店因为卫生的问题而倒闭。所以保持一个干净的卫生是很重要的，那么四川食堂承包卫生需要注意哪些东西？这以下几点是必须要做到的：
1、无虫、无鼠、无甲、无苍蝇等小动物
相信大家在外面吃东西的时候，就怕自己的碗里出现小虫子这种情况，这些都会让我们失去食欲，甚至恶心，严重呕吐。并且这些都是细菌很多的小动物，如果出现这种情况，那也表明这个餐馆的卫生是不达标的。
2、厨房人员严格规范
厨师必须戴帽子，防止头发或头皮屑落入碗和锅中；戴口罩，防止口水溅到菜里；经常洗手，上厕所，以确保食物的清洁和健康。
3、每天检查灶具、锅具、墙壁卫生
灶具、锅具、墙壁都是直接接触到的东西，因为要保证每天的一个检查，在第二天使用之前，这些锅碗瓢盆要进行高温消毒，一般情况下是清洗三次以上。
4、及时整理厨房内的各种废物
及时整理厨房内的各种废物，如：蔬菜废物、剩菜、油污等，每天下班前，可以隔离鼠甲等动物的食物来源，确保食堂厨房的卫生。
上述就是四川食堂承包卫生需要注意的点了，希望对大家能有所帮助，也希望大家在做到一个感觉的环境，让大家能有个好的就餐环境。