三尺灶台，风与火；一尺炒勺，翻江海。在中国烹饪百花园中，川菜这朵饮食之花可谓异彩纷呈、根深叶茂，它以其鲜明的川乡风味，受到全国各地的欢迎。川菜的绵延发展，使得大批烹饪人才脱颖而出，尽显风流。本书所讲述的川菜大师，是师从国画大 家张大千的私家主厨刘文俊师父门下，一直 致力于寻味川菜近70年的黄星华先生。可以说，黄老先生见证了中国川菜文化的兴盛，是中国川菜饮食文化界的翘楚。
黄星华先生，出生于1939年1月2日， 四川省成都市人，10岁起开始在小面馆学 厨，1956年拜成都名厨刘文俊先生为师，先 后在成都市群力食堂、市美轩食堂、竞成园 餐厅和北京四川饭店执厨。1986—1987年问，黄星华先生先后被派往圭亚那川菜馆和美国“荣乐园”执厨，1988年赴日本表演烹 饪技艺，受到日本烹饪界的高度赞扬，1988-1992年担任成都市龙抄手餐厅厨师 长、龙抄手餐厅顾问。黄星华先生是四川省 特一级烹饪师，被编入中华饮食文库中国名 厨大典，被中国烹饪协会、世界（中国）烹 饪联合会授予世界（中国）烹饪大师称号。
在70年的烹饪生涯中，黄老几乎每天都 和川菜打交道，精通川菜和药膳的制作技 艺，旁通面点技法，擅长炉、墩技术，精心烹制，其味之至，善调味、攻火候，十八般厨艺，使得酸甜苦辣皆成文章，在餐饮界早已声名赫赫。黄老曾参与把成都风味小吃同川菜传统宴席联姻，推出新型席桌样式--小吃宴席。让小吃上得了台面，是黄老对美食的理解。所谓好的美食不应该“以价取 菜”，即不以食材的价格高低来影响自己的判断，当一盘小吃放在宴席上的时候，要忘掉价格和档次，只相信自己的味觉。正是黄 老对美食的这种执念，使得小吃宴席一时红 遍成都饮食界，其代表菜品“烧酥方” “干 烧鱼翅” “酥皮虾糕” “家常甲鱼”等都倍 受食客青睐。
可以说，黄星华先生对于川菜有着割舍不断的至爱和热忱，他苦心孤诣、潜心钻 研，凭着对川菜的执着追求，为川菜文化的 推广和中华饮食的创新发展做出了突出的贡 献。
如今，黄老在烹饪界声名卓著，其弟子 也已遍布大江南北。“青出于蓝胜于蓝”，在众多得意门生中，有一位正沿袭着黄老对川菜美食的爱与热情默默耕耘着，他就是传承黄老衣钵，秉持川派团膳理念的四川顺心团膳的创始人李昂先生。他专注川派团20余年，正在将黄老的川菜造诣发扬光大。同时，他为感谢师恩，让大家更真切了解黄星 华老先生如何与川菜相识、与美味结缘，特意对黄星华先生进行深入专访，并将采访内容整理成黄星华先生自传，以此来回顾黄老先生至味川菜近70年的美食人生。
四川顺心餐饮投资管理有限公司成立于1996年，是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。