川菜缘
总有一些记忆值得唤醒，总有一些画面值得回味……
三尺灶台，风与火。一尺炒勺，翻江海。在中国烹饪百花园中，川菜的绵延发展，使得大批烹饪人才脱颖而出，今日，让我们探寻师从国画大师张大千私厨刘文俊门下，致力于寻味川菜近70年黄星华先生（以下简称：黄老）的美味人生。满怀敬畏之心，倾听黄老与顺心的川菜缘。
中国川菜博大精深，在黄老与川菜结缘的70余年里，凭借自己的人生阅历和对川菜的独特见解，有缘结识了一帮年轻人，机缘与信任使其收获了数段师徒情，在众多得意门生中，有一位正沿袭着黄老对川菜美食的爱与热情默默耕耘着，他就是传承黄老衣钵，秉持川派团膳理念的顺心团膳创始人李昂先生。
7月22日，在这个热情似火的夏季，一个难得的机会，黄老与徒弟们欢聚一堂，共同重温当年的学徒生涯，一起把话川菜传承的美味时光。
川菜传承，匠人辈出
祖师蓝光鉴
顺心的传承，可追溯到正兴园（荣乐园前身），在这里，李昂的师祖蓝光鉴（现代川菜的开山鼻祖）在这里起家，他曾在成都著名餐馆正兴园学艺，这期间三次参与四川满汉全席的制作，厨艺起点很高。
李昂师爷刘文俊（国画大师张大千私家主厨）因为荣乐园而结缘，师爷在打杂期间爱川菜，能勤奋吃苦，得到了师祖蓝光鉴的赏识，纳入门下，从此开启了他的传奇人生。
师爷刘文俊
自古以来，美食很大一部分是依靠名人、文人墨客、民间力量推动的。中国一代国画大师、丹青圣手张大千先生就是赫赫有名的美食大家，他爱吃、懂吃，还是烹饪高手， 他一生都把烹饪作为一门与绘画一样的艺术来追求。
命运的起承转合让师爷刘文俊在一次饮食文化交流活动中与国画大师张大千先生结缘，随后开启了一段不同寻常的人生经历。
在成为大千居士的私厨后，师爷注意到，平日里大千居士特别喜欢吃鸡肉，内江鸡肉抄手、嫩苜蓿炒鸡片、鲍鱼炖鸡都是其最爱，他更喜欢吃师爷做的宫保鸡丁和凉拌鸡片。虽然这都是成都最普遍的家常菜，但最家常的才最考验厨艺。可见，大千居士非常认可师爷做的川菜的口味，也非常喜欢师父对鸡肉的烹饪技法。
师父黄星华
10岁入行，17岁进入群力食堂，有幸拜师爷刘文俊门下，期间为邓小平同志、朱德同志等国家领导人做菜，豆渣猪头、宫保鸡丁、鱼香肉丝等都为其得意作品。
黄老先后在成都市群力食堂、市美轩食堂、竞成园餐厅和北京四川饭店执厨。1986－1987 年间，先后被派往圭亚那川菜馆和美国“荣乐园”执厨，1988年赴日本表演烹饪技艺，受到日本烹饪界的高度赞扬，1988—1992年担任成都市龙抄手餐厅厨师长、龙抄手餐厅顾问。被评为四川省特一级烹饪师，被编入中华饮食文库中国名厨大典，被中国烹饪协会、世界（中国）烹饪联合会授予世界（中国）烹饪大师称号。
顺心至味，川菜之缘
顺心团膳董事长李昂先生1996年在磨子桥路边创业卖盒饭起家，当时随着生意的扩大，期间也暴露了部分经营问题，在此期间，机缘巧合认识了黄老。李昂对于川菜的热爱和投身餐饮行业的信心深深地打动了黄老，同时他做菜有天赋、有灵性、认真负责，非常善于采纳别人的意见，在黄老看来，这是李昂的修为。因此在1999年李昂正式拜黄老为师，传承黄老的衣钵，在川派团膳的道路上行健致远。
历年来，顺心团膳通过内部人才培训，定期考核，选拔了一批批厨艺巧匠，并通过每年的“金辣椒杯”烹饪技能大赛选拔符合川菜传人标准的厨艺匠人，将其纳入黄老门下，希望有众多的接班人将川菜技艺发扬光大。
黄老认为，目前，大众食客对“正宗川菜”其实是没有概念的，尤其现在提到川菜就是麻、辣的印象，同时，随着川菜传统老菜式、老滋味的逐渐消失，人们对川味的本真味道渐渐模糊。随着人们口味习惯的改变和川菜过度商业化，厨师也不再注重细致的工艺和古法的传承，内心追求极致的想法也逐渐淡然。因此，我们在追求川菜大繁荣大发展的基础上，无论饮食文化怎样融合发展，都需要人来传承，川菜的文化发展正需要川菜大师蓝光鉴、黄敬临等一代川菜前辈的薪火相传。
顺心团膳在专注川派团膳的道路上，遵循川菜的文化传统，从地道川菜调料着手，将川菜厨艺精髓一代代传承下去，脚踏实地往前走。
川菜的发展未来可期，顺心的川味持之以恒；顺心的川菜之情源于热爱，融于传统，更传承精髓。顺心的川味之缘，匠人之心，是顺心追求不懈并不断延续的一段心味旅程……