选择称职的徒弟，就像挑选能够雕琢成玉器的好胚一样。对于我来说，在我收徒时除了观察他们的资质和品行外，特别重视他们对于美食的热爱和学习积累。以我从南到北各地游历，与美食家切磋技艺见闻所得，当代的厨艺大师要想在厨艺上精进，除了倾听食客心得，更重要的是见识以及对饮食文化的认识。“见识”对于一个厨师来说和拜师同等重要。所谓“师父领进门，修行靠个人”。“修行”是什么?我认为一是在厨房里磨砺自己的技艺，二是通过走出去不断学习、沉淀，修炼成自己的本领。一个有见识的厨师，能够融会贯通，汇集各种菜系的精妙之处，更善于借力，将一些新的理念或是技艺为我所用，同时站在更高的地方用更广阔的视角看自己。站得高了，看的东西多了，厨艺的元素自然就丰富了!
我经常这样教诲徒弟们:一个厨师从入行到成才大约需要 12年，要扎实深人到每个工种，要到3到4个大城市学习锻炼，认识更多菜系的朋友，掌握三四个著名烹饪流派的名菜名点，最后再有3年厨师长的经历。当然，祖宗传下来的规矩也不能丢，比如冬天再冷，不允许把手插在裤袋里，厨师工装不允许进洗手间，工作时间不许抽烟，更不许将烟别在耳朵上。这些是身为一个标准厨师必备的，也是一个大厨所具备的基本素质。
“迷迷糊糊过日子，清清白白过人生”是我对他们的师训，也愿他们能永远记得这句话。
我的徒弟们遍布全国各地，风光无限，屡屡在大赛上收获荣誉。有的弟子现在依然运用我教授的技艺，发扬川菜的饮食文化，为中国的烹饪事业做着贡献。
他们都各具天分，也各有所成。但是做菜其实是一门功夫，学问深，道行亦深，越学得透彻，越觉得学无止境。所以想要成为一名学有所成的大厨，需要沉得下心，不断磨练。学厨也要看天赋，所谓能力是一回事，天赋、参悟又是一回事。师父领进门，修行靠个人。不是所有你培养的徒弟都能共同成长，这也要看机缘巧合。
目前，我大部分的徒弟均在坚持从事餐饮行业，这也是我所感到欣慰的地方。而在这几位徒弟中，李昂、刘伟林、李衡和郑明4人的成就最高。刘伟林在学徒时就显露了极高的悟性。那时候收他为徒，主要看重的是他品性纯良，为人和善。对兄弟很好，善于沟通，这是作为我徒弟应具备的基本素质。就如同我师父选择我一样，厨艺的好坏只是其次，一个人的人品决定了他成长的高度和日后是否干出一番成就。记得刘伟林在学徒时，不仅自己刻苦钻研，有时还替我分忧排难，帮助师兄弟们一起研究新菜品。师兄弟们遇到工艺技法上解决不了问题，他就提议让大家找我分析、谈心，那些师兄弟们也都很拥护他。
接下来的故事会更加的精彩，千万不要错过哦~顺心团膳成立于1996年，是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。全国客服热线：400-8844-527