他出师以后，曾在福州组织筹备一个人均餐标780元的餐席。那时是1996年，当时这么高的餐标，还是不多见的。他那时已经可以独当一面，我就要求他当主厨，我在一旁指导、帮助。虽然之前跟着我有过做宴席的经验，但这是他第一次亲自经历这种“大场面”。总共仅有4人筹备这一餐，刚开始也有点慌乱，我一再叮嘱他不要紧张，按照平时我们配合着来，慢慢的他开始驾轻就熟，还融进了一些自己的想法和创意。那次的菜单内没有计划小吃，客人指定要上一道甜品，这让我们都有些为难，思索着到底怎样的甜品才能配得上如此高的餐标?我们一再思考和讨论后，决定做一道“莲子泥”。
为了保持良好的口感，整个制作过程非常精细，首先将莲子烘干，打成粉状，再用炒锅慢慢炒熟后加水、加糖，为了使糖不迅速凝结到一起，影响整体口感和呈现形状，还得用最快的速度用舀冰淇淋的勺子细细刮下来，在摆盘上面加入一颗车厘子。其味道香甜怡人，得到食客的一致好评和赞赏，那次宴会很成功。现在，他与他的哥哥在青海做食堂，在我印象中，他还曾是双流龙港的主厨。他跟随我差不多5年光景，那时我去广州、福州也都一直跟着我，是我的得力助手。
还有一位我比较得意的徒弟叫郑明跟了我几年，他做菜比较有有灵性。后来还曾与他师师兄李昂共事，目前在标榜学院做食堂。
目前来看，在我的众多徒弟中，李昂的成就是最高的。无论是他的个人发展还是其对川菜的探究贡献，都是我最意想不到的。其实，我与他结缘并不是很早，我还记得第一次与他见面是 1998年，初见他的印象是一个个子不高但精气神十足、眉宇间还透着一股机灵劲儿的小伙子，带着典型四川男人的勤奋和干练。当时，李昂是通过成都餐饮公司的办公室主任找到了我，向我求教一些做餐饮方面的相关知识。他当时已经有了一份自己的事业，就是做盒饭生意，他还向我讲述了他的创业历程。
接下来的故事会更加的精彩，千万不要错过哦~顺心团膳成立于1996年，是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。全国客服热线：400-8844-527